如何在室內使用 Lodge 鑄鐵烤盤：完美烤紋的秘訣

快速解答

若要在室內使用 Lodge 鑄鐵燒烤鍋，請以中火預熱 5 至 7 分鐘，在鍋子和食物上薄薄抹一層油，然後將食物斜放在烤紋上。輕輕按壓，翻面一次，避免太早移動食物，才能烤出完美的烙紋。經過調理的鑄鐵具有絕佳的保溫性，適合煎烤和上色。

渴望戶外燒烤的煙燻焦香，但沒有烤爐或天氣不配合？Lodge 鑄鐵燒烤鍋就是您的解決方案。這款鍋具專為將燒烤體驗帶入室內而設計，能烤出漂亮的烙紋和美味的焦香。本指南將逐步說明如何有效使用 Lodge 鑄鐵燒烤鍋，確保每次都能烤出完美結果。

無論是牛排、雞胸肉、蔬菜，甚至是三明治，鑄鐵燒烤鍋都能做出餐廳級的美味。關鍵在於了解如何掌握鍋具的保溫性、調理和烤紋。讓我們深入探討。

為什麼選擇 Lodge 鑄鐵燒烤鍋？

Lodge 鑄鐵燒烤鍋深受家庭廚師喜愛，原因有很多。鑄鐵以卓越的保溫性和均勻受熱聞名，這對於達到良好煎烤效果和令人垂涎的烙紋至關重要。鍋上的烤紋能讓油脂從食物滴落，模仿戶外燒烤的效果。此外，鑄鐵非常耐用，經過適當調理後，會形成天然不沾的表面，且越用越好用。

Lodge 燒烤鍋的突出特點之一是其多功能性。它們可用於爐灶、烤箱，甚至營火，非常適合室內和戶外烹飪。天然調理的表面從鑄造廠出來即可使用，無需任何初步準備。只要妥善保養，Lodge 燒烤鍋可以世代相傳，是任何廚房值得的投資。

• 絕佳保溫性，完美煎烤
• 烤紋讓油脂滴落，做出更健康的料理
• 天然調理、無毒烹飪表面
• 多功能：爐灶、烤箱或營火皆可使用

使用燒烤鍋的逐步指南

若要從 Lodge 鑄鐵燒烤鍋獲得最佳效果，請仔細遵循以下步驟。首先，務必以中火預熱鍋具 5 至 7 分鐘。鑄鐵加熱緩慢但保溫良好，因此逐步預熱可確保均勻烹飪並防止變形。鍋子加熱時，用紙巾將食物拍乾；水分是褐變的敵人。

接著，在鍋子和食物上薄薄抹油。使用高冒煙點的油，如芥花油、葡萄籽油或酪梨油。用紙巾在鍋子上塗一層薄油，並在食物上刷或抹油。這有助於形成漂亮的外皮並防止沾黏。將食物以 45 度角放在鍋子的烤紋上，以獲得經典的菱形烙紋。用鍋鏟輕輕按壓，確保良好接觸。

讓食物不翻動地煎幾分鐘。忍住移動它的衝動；如果太早翻面，它會沾黏。當食物輕鬆脫離時，翻面一次並煎另一面。使用肉類溫度計檢查熟度，尤其是肉類。烹飪後，取出食物並靜置後再享用。鍋子還溫熱時清潔，使用熱水和硬刷；避免使用肥皂，因為它會剝落調理層。

• 逐步預熱以避免變形
• 鍋子和食物都抹油以獲得最佳效果
• 將食物斜放以烤出美觀的烙紋
• 食物輕鬆脫離前不要移動

完美烙紋的秘訣

達到完美烙紋關乎技巧和時機。鍋子必須夠熱，能立即煎烤食物，形成不沾黏的外皮。如果鍋子不夠熱，食物會蒸煮並沾黏。一個好的測試是灑幾滴水在鍋子上；如果它們嘶嘶作響並迅速蒸發，就表示準備好了。

施加的壓力也很重要。向下按壓食物有助於確保與烤紋均勻接觸，這對獲得明顯的烙紋至關重要。但是，不要壓得太用力，否則會擠出肉汁。用鍋鏟輕輕按壓即可。此外，避免鍋子過度擁擠；必要時分批烹飪以維持溫度。

若要增添道地的燒烤風味，可以在醃料中加入少許液態煙燻或煙燻紅椒粉。此外，考慮使用燒烤壓板或重型鑄鐵平底鍋來壓住食物，確保均勻接觸。記住，熟能生巧——如果第一次嘗試不完美，不要氣餒。

• 用幾滴水測試鍋溫
• 輕輕按壓以確保均勻接觸
• 避免過度擁擠以維持一致熱度
• 使用燒烤壓板以均勻煎烤

保養您的鑄鐵燒烤鍋

適當保養能延長燒烤鍋的壽命並維持其不沾特性。每次使用後，在鍋子還溫熱時清潔。用熱水沖洗並用硬刷擦洗以去除食物殘渣。對於頑固殘留物，可使用少量粗鹽作為研磨劑。避免使用肥皂，因為它會分解調理層。用小火徹底烘乾鍋子以防止生鏽。

乾燥後，在整個表面（內外）塗上非常薄的油層，以維持調理層。存放在乾燥處。如果出現鏽斑，可以使用除鏽橡皮擦清除，例如 Forever Skillet Set隨附的除鏽橡皮擦。只要定期保養，您的鑄鐵燒烤鍋會隨著時間變得更好用，提供多年的美味料理。

• 趁溫熱時用熱水和刷子清潔
• 必要時使用鹽作為溫和研磨劑
• 清潔後徹底烘乾並薄薄抹油
• 存放在乾燥處以防止生鏽

逐步：完美室內燒烤

1. 預熱鍋具： 將燒烤鍋放在爐子上，以中火預熱 5 至 7 分鐘。這可確保均勻受熱並防止沾黏。 適當預熱的鍋子能讓您獲得良好的煎烤效果和完美的烙紋。
2. 鍋子和食物抹油： 在鍋子上塗一層薄薄的高冒煙點油，並在食物上刷或抹油。這有助於形成漂亮的外皮並防止沾黏。 不要跳過此步驟——這對不沾效果至關重要。
3. 將食物斜放： 將食物以 45 度角放在烤紋上。幾分鐘後，旋轉 90 度以形成交叉網狀圖案。 這個技巧能讓您烤出經典的烙紋。
4. 不移動地烹飪： 讓食物不翻動地煎幾分鐘。只有在食物輕鬆脫離鍋子時才翻面。 耐心是關鍵——太早移動會導致沾黏並破壞外皮。
5. 翻面並完成： 將食物翻面一次，煎至理想的熟度。使用肉類溫度計以確保準確。 檢查內部溫度以避免過度烹飪。
6. 靜置與清潔： 取出食物並靜置。鍋子溫熱時用熱水和刷子清潔，然後烘乾並薄薄抹油。 適當清潔能維持調理層並防止生鏽。

Lodge 產品提升您的燒烤體驗

• Forever Skillet Set： 此套組包含一個 10.25 吋鑄鐵平底鍋、一個 12 吋鑄鐵平底鍋、一塊 Everyday Scrub Cloth和一個除鏽橡皮擦，幫助您保養平底鍋，使其能世代相傳。擁有一套平底鍋，您可以在燒烤鍋煎主菜時，同時烹煮配菜或醬汁。隨附的刷布和除鏽橡皮擦讓保養變得輕鬆，確保您的鑄鐵鍋保持最佳狀態。



• 琺瑯三腳架: 這些三腳架專為搭配您的鍋具而設計，以時尚的牡蠣色提供可靠的隔熱保護，旨在保護流理台和桌子免受熱鍋和熱盤的傷害。當您將熱騰騰的燒烤鍋從爐子上取下時，需要一個安全的地方放置。琺瑯三腳架能保護您的表面，並為廚房增添乾淨、經典的外觀，是實用又時尚的配件。

有了這些秘訣和步驟，您就可以用 Lodge 鑄鐵燒烤鍋享受美味的室內燒烤。記得適當預熱、抹油，並耐心等待完美烙紋。若要擁有包含所有必需品的完整套組，請考慮 Forever Skillet Set 來擴充您的鑄鐵鍋收藏。祝您燒烤愉快！