Jak grilovat uvnitř s Lodge Cast Iron: Tipy pro dokonalé vnitřní grilování

Toužíte po uzené, opečené chuti grilovaného jídla, ale nemáte přístup k venkovnímu grilu – nebo počasí nepřeje? Vnitřní grilování na litině je řešení. Lodge Cast Iron nabízí řadu nádobí, které přináší zážitek z grilování přímo na váš sporák, s vynikající tepelnou setrvačností a těmi vytouženými stopami po grilu, aniž byste museli vycházet ven.

V tomto průvodci vás provedeme tím, jak grilovat uvnitř s Lodge litinou, od výběru správné pánve až po zvládání kouře a dosažení výsledků jako z restaurace. Ať už používáte grilovací pánev, griddle nebo pánev, tyto tipy vám pomohou zvládnout vnitřní grilování po celý rok.

Proč zvolit litinu pro vnitřní grilování?

Litina je ideálním materiálem pro vnitřní grilování díky své vynikající tepelné setrvačnosti a rovnoměrnému rozložení tepla. Na rozdíl od nepřilnavých pánví, které nesnesou vysoké teploty, se litina rozpálí do ruda a zůstane horká, což je nezbytné pro vytvoření správného opečení na steacích, kuřeti a zelenině. Lodge litina je předkořeněná, takže poskytuje přirozený nepřilnavý povrch, který se používáním zlepšuje.

Další výhodou je všestrannost. Lodge litinová grilovací deska může sloužit jako griddle na palačinky a vejce, zatímco grilovací pánev s vyvýšenými žebry napodobuje mřížku venkovního grilu. To znamená, že můžete grilovat uvnitř, aniž byste investovali do samostatného spotřebiče – stačí jeden nebo dva kusy litiny, které se vejdou na váš stávající sporák.

• Vynikající tepelná setrvačnost pro dokonalé opečení
• Předkořeněný přírodní nepřilnavý povrch
• Všestranné: použití na grilování, smažení, pečení a další
• Odolné a při správné péči vydrží celý život

Výběr správné Lodge litiny pro vnitřní grilování

Pokud jde o vnitřní grilování, máte několik možností Lodge. USA Enamel 11palcová smaltovaná litinová grilovací pánev je nejlepší volbou, protože její smaltovaný povrch se snadno čistí a nevyžaduje kořenění. Vyvýšená žebra vytvářejí klasické stopy po grilu a zároveň umožňují odtékání tuku. Je ideální pro použití na sporáku na plynových, elektrických nebo indukčních varných deskách.

Pro větší dávky nebo různé styly vaření nabízí litinová grilovací deska rovný povrch ideální pro burgery, quesadilly a zeleninu. Rozkládá se na dva hořáky, což poskytuje dostatek prostoru pro vaření. Pokud dáváte přednost pánvi pro univerzálnější přístup, American Road Trip: 12palcová kořeněná litinová pánev, Georgia skvěle poslouží k opečení steaků a smažení zeleniny – jen bez žeber.

• Grilovací pánev: nejlepší pro klasické stopy po grilu a odvod tuku
• Griddle: skvělá na ploché potraviny, jako jsou burgery a palačinky
• Pánev: univerzální pro opečení, restování a dokonce i pečení

Jak připravit sporák na vnitřní grilování

Začněte tím, že položíte svou Lodge litinovou pánev na studený hořák. Zahřívejte ji postupně na středním plameni po dobu 5–7 minut. Zpočátku se vyhněte vysokému plameni, protože litina tak dobře udržuje teplo, že se může snadno příliš rozpálit a způsobit připálení jídla nebo nadměrné kouření. Jakmile je pánev horká, můžete v případě potřeby mírně zvýšit teplotu.

Chcete-li otestovat, zda je pánev připravená, kápněte na povrch několik kapek vody. Pokud okamžitě zasyčí a odpaří se, je dostatečně horká. U grilovacích pánví lehce naolejujte žebra papírovým ubrouskem namočeným v oleji s vysokým bodem kouře, jako je avokádový nebo hroznový olej. Tím zabráníte přilepování a podpoříte rovnoměrné zhnědnutí.

• Pánev zahřívejte postupně na středním plameni pro rovnoměrnou teplotu
• Používejte olej s vysokým bodem kouře pro minimalizaci kouře
• Otestujte připravenost pomocí syčící kapky vody

Tipy pro grilování bez kouře uvnitř

Jedním z největších problémů při vnitřním grilování je kouř. Abyste ho minimalizovali, udržujte teplotu na střední, ne na vysoké. Litina tak dobře drží teplo, že střední stupeň často stačí k dosažení skvělého opečení. Také před vařením osušte jídlo papírovými utěrkami – vlhkost na povrchu vytváří páru a další kouř.

Dalším tipem je použití ochranné mřížky proti stříkajícímu tuku nebo poklice, která zachytí mastné postříkání. Pokud vaříte tučná masa, jako jsou kuřecí stehna nebo ribeye, nejprve odstraňte přebytečný tuk. Nakonec zapněte digestoř nebo otevřete okno. S těmito kroky si můžete užívat vnitřní grilování, aniž byste spustili kouřový alarm.

• Vařte na středním plameni, ne na vysokém
• Osušte jídlo, abyste snížili páru a kouř
• Odstraňte přebytečný tuk z masa
• Používejte digestoř a otevřete okna

Podrobný průvodce grilováním steaku uvnitř

Začněte tím, že steak vyjmete z lednice 20–30 minut před vařením, aby dosáhl pokojové teploty. Osušte ho, bohatě osolte a opepřete a lehce naolejujte steak (ne pánev), aby se nepřilepil. Zahřívejte svou Lodge grilovací pánev nebo pánev na středním plameni po dobu 5 minut.

Položte steak do pánve a jemně přitlačte špachtlí nebo kleštěmi, abyste zajistili rovnoměrný kontakt. Vařte 4–5 minut z každé strany pro medium-rare, přičemž steak obraťte pouze jednou. Použijte kleště pro snadnou manipulaci se steakem, aniž byste maso propíchli. Nechte steak před krájením 5 minut odpočinout, aby si udržel šťávu.

• Před vařením nechte steak dosáhnout pokojové teploty
• Osušte a okořeňte těsně před vložením do pánve
• Obraťte pouze jednou pro nejlepší kůrku
• Po vaření nechte steak odpočinout pro šťavnatější výsledek

Čištění a péče o vaši Lodge grilovací pánev

Po grilování nechte pánev mírně vychladnout, poté ji umyjte horkou vodou a tuhým kartáčem. Vyhněte se mýdlu, pokud používáte kořeněnou litinovou pánev, protože by mohlo odstranit kořenění. Na připečené jídlo vydrhněte pastou z hrubé soli a vody. Pánev důkladně osušte na mírném plameni na sporáku, abyste zabránili korozi.

Pokud jste použili smaltovanou grilovací pánev, můžete použít jemné mýdlo a neabrazivní houbičku. Smaltovaný povrch se snadněji udržuje a nevyžaduje kořenění. U kořeněných pánví po vysušení naneste tenkou vrstvu oleje pro udržení kořenění. Při správné péči vám Lodge litina vydrží po generace.

• Čistěte za tepla horkou vodou a kartáčem
• Na odolné zbytky na kořeněných pánvích použijte sůl
• Zcela osušte na sporáku, abyste zabránili korozi
• Po každém použití naneste lehkou vrstvu oleje

Vnitřní grilování s Lodge litinou je zásadní změnou pro každého, kdo miluje chuť grilovaného jídla, ale nemůže vždy zapálit venkovní gril. Se správnou pánví, několika jednoduchými technikami a správnou péčí si můžete užívat dokonale opečené steaky, opečenou zeleninu a uzené burgery po celý rok. Jste připraveni začít grilovat uvnitř? Podívejte se na USA Enamel 11palcovou smaltovanou litinovou grilovací pánev pro začátečnickou, snadno čistitelnou variantu, která pokaždé poskytne profesionální výsledky.